Плохое мороженое
Плохое мороженое


Практически вся готовая продукция последнее время вызывает сомнения относительно качества. Как отличить плохое мороженое от хорошего? Хорошее мороженое имеет ярко выраженный сливочный вкус и однородную плотную консистенцию (без льдинок!). Чаще всего встречается мороженое с большим (чудовищно большим!) содержанием воды, что не допустимо. Не лучше ли приготовить его самостоятельно и порадовать себя и свою семью действительно качественным продуктом?
Мороженое клубничное
Ингредиенты:
• Клубника – 500г
• Яйца (только желток) – 3шт
• Сахар – 150г
• Сливки – 300г
Приготовление:
• Желтки тщательно растираются с сахаром.
• Клубника промывается и протирается через сито.
• Сливки взбиваются и аккуратно смешиваются с желтками и клубничным пюре.
• Масса выкладывается в порционную посуду или рифленые формочки, предварительно смазанные оливковым маслом.
• Замораживается в морозильной камере до затвердения.
• Перед подачей формочки опрокидываются на тарелки.
• Готовое мороженое украшается клубникой. Приятного аппетита!
Мороженое на основе жженого сахара
Ингредиенты:
• Сливки – 200г
• Сахар – 100г
• Яйца (желтки) – 2шт
• Вода – 1/2 стакана
• Орехи (ядра) – 2 ст. ложки
Ореховая карамель:
• Масло – 2 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Орехи рубленые
Приготовление:
• Сахар (2 ст. ложки) растапливается в кастрюле до образования коричневого цвета, затем вливается вода – перемешивается, немного кипятится и охлаждается.
• Желтки с оставшимся сахаром перетираются добела.
• Сливки взбиваются до образования пористой густой пены.
• Желтковая масса, взбитые сливки и жженый сахар смешиваются, и получившаяся масса выкладывается в порционную посуду, посыпается рублеными орехами и замораживается.
• Мороженое подается с кусочками ореховой карамели.
• Карамель: масло смешивается с сахаром и все жарится до коричневого цвета, затем добавляются мелкорубленые орехи. Готовая масса выливается на доску или тарелку, предварительно смазанную жиром. Ножом обозначаются линии перелома, застывшая карамель разламывается после застывания на кусочки.
Мороженое с кусочками карамели – отличный десерт! Приятного аппетита!


Самое вкусное

Посетители