Луковый пирог бывает разным – и открытым, и закрытым, и с сыром, и с рыбой, и с оливками. Вариантов множество! Один из рецептов сегодня вам предлагает и наш сайт. Наш луковый пирог очень прост в приготовлении, да и продукты все доступные. Мука, масло, яйцо, сливки и лук найдутся на кухне даже у самой нерадивой хозяюшки. Что уж говорить о читателях наш сайта, которые умеют и любят готовить! А сегодня они еще и узнают, как приготовить луковый пирог. История лукового пирога

Луковый пирог, он же цвибелькухен (по-немецки Zwiebelkuchen) — это открытый пирог, являющийся одним из самых популярных блюд немецкой кухни. В разных регионах Германии его готовят по-своему. Где-то из дрожжевого теста, где-то из песочного, а где-то готовят луковый пирог из слоеного теста, что вообще очень удобно, так как слоеное тесто всегда можно купить готовое в магазине. Луковый пирог могут печь на квадратном противне или в круглой форме для выпечки. Отличаются, естественно, и начинки. В одной местности добавляют к луку шпик, в другой – вареные яйца. Даже специи, которые добавляются в [пирог луковый], бывают очень разные – от тмина до мускатного ореха. Это уже, что кому больше нравится.

Наиболее популярен луковый пирог в винодельческих регионах Германии — Бадене, в Пфальце и Франконии, на Рейне и Мозеле, где его традиционно подают осенью на веселом и шумном празднике нового вина. Также этот пирог известен в базельской кухне, особенно в карнавальное время. Ну и как не вспомнить знаменитый бернский луковый фестиваль «Цибелемерит», который проходит каждый год в четвертый понедельник ноября. Само собой, без лукового пирога этот фестиваль не обходится.

Как видите, даже в Германии, которая считается родиной лукового пирога, нет единого рецепта этого блюда. А ведь есть же еще не менее знаменитый французский луковый пирог, который готовят с анчоусами и оливками и называют французской пиццей. А итальянский деревенский пирог с луком! Ну и англичане не остались в стороне, авторитетно заявляя, что их луковый пирог с сыром – самый правильный во всем мире, а все остальные рецепты – не более, чем плагиат. наш сайт не будет спорить, а предлагает разобраться, чем же полезно это популярное блюдо. Польза лукового пирога

Несмотря на то, что речь идет о выпечке, калорий в этом пироге не так уже много, особенно, если сравнивать со сдобой. Итак, 100 г лукового пирога по рецепту наш сайта содержит:

• Калории – 204,81 г.;
• Белки – 2,99 г.;
• Жиры – 12,02 г.;
• Углеводы – 22,05 г.

Рецепт лукового пирога

Как видите, небольшой кусочек такого вкусного пирога могут позволить себе даже те, кто сидит на диете. Так что приступим к приготовлению нашего очень вкусного блюда. Ингредиенты

• 120 г холодного сливочного масла + 40 г для жарки;
• 2 стакана муки;
• 1,5 чайной ложки соли;
• ? стакана ледяной воды;
• 500 г репчатого лука;
• 1 яйцо;
• ? стакана сливок (20% — в самый раз);
• ? чайной ложки черного свежемолотого перца;

Приготовление лукового пирога

Смешиваем муку и соль.

Смешаем соль с пшеничной мукой

Добавляем в муку нарезанное на куски холодное сливочное масло.

Добавим в муку кусочки сливочного масла

Перемешиваем так, чтобы получилась зернистая масса.

Перемешаем муку с солью и маслом до образования зернистой массы

Добавляем ледяную воду. Для этого достаточно необходимое количество воды поставить в морозильник на 10-15 минут. Если в воде появятся ледышки, это даже лучше. Снова все перемешиваем.

Добавим ледяную воду и еще раз размешаем

Получается вот такое тесто. Оно очень мягкое и приятное на ощупь.

Вот такое тесто для лукового пирога должно получиться

Заворачиваем тесто в пищевой пакет или пленку и отправляем на 15-20 минут в холодильник.

Тем временем ставим на огонь сковороду и выкладываем на нее 40 г сливочного масла, чтобы растаяло.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом

Режем лук полукольцами.

Нарезаем полукольцами репчатый лук

Выкладываем лук на сковородку и жарим на среднем огне, время от времени помешивая, около 15 минут.

Обжариваем лук в масле помешивая

Тем временем достаем тесто из холодильника. Форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем в нее тесто, формируя пальцами бортики. В нескольких местах прокалываем вилкой. Ставим в разогретую до 180С духовку на 15 минут.

Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму для выпечки

Тем временем у нас уже готов лук. Вот такой он должен быть.

До такого состояния следует обжаривать лук

Смешиваем яйцо и сливки.

В отдельной посуде смешиваем яйцо и сливки

Добавляем соль и перец. Взбиваем.

Добавляем соль и перец и перемешиваем

Смешиваем полученную смесь с поджаренным луком.

Заливаем яично-сливочной смесью обжаренный для пирога лук

Луково-сливочную массу выкладываем на основу пирога и снова отправляем в духовку.

Луково-сливочную начинку для пирога выкладываем в форму для выпечки поверх теста и ставим в духовку

Выпекаем пирог около 40 минут. Вот такой он получается красивый.

Достаем пирог через 40 минут, если вы все сделали правильно, то у вас он должен получиться вот такой вот красивый :)

наш сайт угощает! Приятного аппетита!

Если вы приготовите этот пирог, то не говорите сразу своим домашним, из чего он. К тому же, некоторые к луку относятся несколько предвзято. Скорее всего, они и не догадаются, что пирог-то луковый. Вот удивятся!

Как видите, ничего сложного в приготовлении лукового пирога нет. Это самый простой, базовый рецепт. А ведь в начинку еще можно и сыр добавить, и брынзу, и бекон, да и со специями можно пофантазировать. Тем более, рецептов луковых пирогов во всем мире не счесть. Все мы, может быть, и не приготовим, но стремиться к этому будем. Всегда ваш наш сайт.