Как сделать сметанный крем густым

Когда мы колдуем над изготовлением домашнего торта, часто возникает вопрос - как сделать сметанный крем густым. Ведь сметанный крем очень вкусный и нежный и не такой сладкий, как крем на основе сгущенки. Но часто он не получается.

Приготовление сметанного крема.

Если торопимся, то покупаем сметану или домашнюю, или магазинную, но жирность ее должна быть не менее 30 %.

Сметана должна быть холодной.

Сахар выбираем помельче, чтобы быстрее растворился в сметане.

На 500 г сметаны берем 1 ст. сахара. Взбиваем миксером до загустения, чтобы оставались плотные «гребни» от миксера. По желанию, можно добавить при взбивании ваниль или ванильный сахар. Хорошо взбитым кремом можно не только смазать коржи торта, но и формировать украшения.

Если у нас есть в запасе время, или не смогли найти жирную сметану, можно сделать крем и из обычной сметаны. Для этого на дуршлаг выкладываем тонкий полотенчик и на него выливаем жидкую сметану, чтобы удалить лишнюю влагу. Делаем, также как, творог, т.е. просто подвешиваем. Но лучше установить дуршлаг над кастрюлей и поставить на несколько часов на полку холодильника.

Из оставшейся уже густой сметаны делаем вкусный сметанный крем.