Рулетики из сибаса, с фаршированным цукини, черным рисом, соусом Цезарь
Рулетики из сибаса, с фаршированным цукини, черным рисом, соусом Цезарь


Ингредиенты:
  • Ингредиенты:
  • сибас 1 шт.
  • цуккини 1 шт.
  • перец болгарский 20 г
  • лук репчатый 20 г
  • морковь 20 г
  • сельдерей черешковый 20 г
  • шампиньоны 40 г
  • сыр грано падано 10 г
  • рис нероне (вареный) 2 ст. ложки
  • Соус цезарь:
  • желток яичный 1 шт.
  • масло растительное 60 мл
  • чеснок (зубок) 1 шт.
  • анчоусы (филе) 1 шт.
  • сыр грано падано 10 г
  • соус табаско (перечный) 5 мл


Начнём с соуса цезарь. Его я делаю так: В миску кладем зубчик чеснока, щепотку соли, анчоус, сыр, желток. Взбиваем всё погружным блендером и подливаем по немногу масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет добавляем табаско, и можно добавить немного воды, что бы он не был слишком густым. Соус готов. Рыбу очищаем от чешуи, отрезаем голову и хвост, потрошим, разделываем на два филе, солим и перчим их, взбрызгиваем соком лайма, сворачиваем в рулет, подвязываем зеленым луком, который предварительно окунули в кипяток на 30 сек. Укладываем рыбу в жаропрочную форму смазанную маслом, отправляем в духовку на 12 минут при 180 градусах в режиме конвекции. Тем временем нарезаем овощи кубиком, чеснок мелко рубим. Обжариваем всё 2 минуты на большом огне, помешивая. Цукини разрезаем вдоль, ложкой извлекаем семена.


Начиняем цукини начинкой из овощей, посыпаем сыром,




и отправляем в печь минут на 15 при температуре 200 гр. Так же с цукини запекаем два шампиньона, на котором он будет стоять на тарелке. На тарелку укладываем равномерным слоем сваренный рис, края тарелки украшаем луком пореем. На рис кладем два грибочка,




на них фаршированный цукини, по бокам рыбку, поливаем соусом «Цезарь».
Приятного аппетита!





Самое вкусное

Посетители